UNA CASA GASTRONÓMICA
Una historia construida entre cocinas, producto y oficio, que desde 2018 sigue evolucionando sin perder de vista sus raíces.
2018
Nace Yarza
Yarza abre sus puertas en Valencia, iniciando un proyecto que irá encontrando poco a poco su propia forma de entender la cocina.
2020
Un cambio de rumbo
El menú deja paso a la carta, al producto y a una cocina con mayor libertad. Los fuera de carta empiezan a ganar protagonismo.
2022
Bib Gourmand
La Guía Michelin reconoce a Yarza con su primer Bib Gourmand.
2025
Yarza Crece
La ampliación al local contiguo permite ganar espacio, ampliar la cocina y seguir evolucionando la experiencia.
2026
Chef del Año
Manu Yarza recibe el reconocimiento Chef del Año de la Academia de Gastronomía de la Comunitat Valenciana.
El oficio antes que el personaje.
Yarza abrió sus puertas el 18 de marzo de 2018 en el barrio de Cánovas, en Valencia. Desde el principio, el proyecto nació con una intención clara: recuperar el valor de la cocina entendida como oficio y construir una propuesta basada en sabores tradicionales, materia prima y pequeñas pinceladas contemporáneas.
Con el tiempo, Yarza ha evolucionado junto a su cocina, su equipo y las personas que se han sentado alrededor de sus mesas. Han cambiado platos, productos y temporadas, pero se ha mantenido una misma forma de entender el restaurante: cocinar con honestidad, recibir con cercanía y hacer que el cliente se sienta como en casa.
Hoy, Yarza es una casa gastronómica consolidada que continúa avanzando sin renunciar a su origen.
Guía Michelin
Recomendado
Bib Gourmand
Reconocimiento histórico
Guía Repsol
Recomendado
Chef del Año
2026
Yarza, contado
desde fuera.
Críticas, entrevistas y conversaciones que permiten recorrer la historia del restaurante desde otras miradas.
